養老魚新について
大正７年に自然豊かな養老町にて鰻などの川魚専門店として創業。
近所の人が持ってくる魚をさばいて提供したのが始まり。
当初は、自転車で魚を売りあるき、鮮度の良い魚の為に、店に井戸を９本掘っていけすとして使用していました。
二代目から飲食店として、お座敷で川魚料理を中心とした食事が出来るように営業が始まりました。
現在のお店はその時に建てたものになります。
店の周りには池があり、店の中から釣りも出来、お客様に楽しんでいただいておりました。
地下水源が豊富な養老ならではの話です。
今は、店の周りの池は埋められ、駐車場として使用しております。
三代目には、店の裏にある池の上にフレンチレストランを開業するなど、当時としては画期的な試みをしながら、当店も川魚料理の他に会席料理などで地元の方の冠婚葬祭などにご利用していただけるお店に。
現在四代目となり、川魚料理の鰻を中心に、他にも和洋折衷の季節に応じたお食事をお気軽に愉しんでいただけるお店になっております。
帯のパーテーションで華やかなお座敷
店内に一歩踏み込むとしずく音がながれる落ち着いた空間が広がり、パーテーション代わりの帯かけも華やかな雰囲気を作り出し皆様にご好評いただいております。
お食事をしていただきながら、目でも楽しむことができるお座敷となっています。
個室感もあるので、ゆっくりとお食事を愉しんでいただけます。
伝統のタレで焼き上げた鰻
創業から継ぎ足しの伝統のタレで新鮮な鰻を職人がつきっきりで焼き上げております。
当店のタレは、砂糖を一切使用せず、味醂とハチミツのみで甘さを出しており、深みのある味わいになっております。
実店舗では、こだわりのタレで香ばしく焼き上げた鰻は、表面はカリっと香ばしく、中はジューシーな蒲焼を堪能できます。
鰻の他にも、季節に応じたお料理でおもてなしさせていただきます。
養老魚新
岐阜県養老郡養老町飯田１８７番地１
電話番号 0584-32-0048